你现在的位置:上海交通大学海外教育学院> 校友>> 活动报道
活动报道
中国连锁企业总裁联谊会餐饮微论坛之《餐饮连锁的挑战与创新》纪实
2014年10月28日 来源: 访问量:

【交大海外 校友会中国连锁企业总裁联谊会讯】自从去年年底,上海交大海外教育学院校友会中国连锁企业总裁联谊会成功举办了大型的连锁高峰论坛以后,联谊会的执行团队一直在探索更务实、更有效的论坛开展方式,力求让联谊会的会员及连锁班的同学能获得更多的产业资讯,学得更多的连锁经验,得到更多的参与机会。

 

今年五月,联谊会换届以后,桂久强会长带领第二届执行团队便着手于新一年度的活动编排,而最有特色的当属今年要持续推出的行业微型论坛系列。在金风送爽的十月,上海交大海外教育学院校友会中国连锁企业总裁联谊会微论坛之首届餐饮论坛在会员企业,著名的连锁餐饮品牌——丸来玩趣的上海总部召开。至此,连锁微论坛的序幕正式拉开了。

 

合影

 

1017号的下午两点,位于上海嘉定南翔环球经济城的丸来玩趣多媒体功能厅座无虚席,知名连锁品牌一茶一坐的首席执行长林盛智老师第一个上台演讲。他从餐饮客户的消费行为入手,讲到客户关系管理;并引申到餐厅的O2O模式发展的必要性;其中关于客户关系管理CRM的讲述,更引用了一茶一座目前在推广和使用的部分客户数据和案例。整个演讲几乎全部是干货,尤其是很多实用的表单,包括餐饮行业客户消费行为的数据分析,更是使得参与论坛的同学频频举起手机拍照留存,这可是一茶一座多年的经验和数据的积累,对于新创期的餐饮连锁企业而言这可以少走多少弯路啊?

 

林盛智老师演讲

 

第二位上台演讲的刘盛邦总裁同样大有来头,作为原麦当劳上海、菲律宾、香港等地总经理,在麦当劳工作了23年,积累了丰富的餐饮管理经验。他首先从连锁餐饮构建八大系统开始,讲到了连锁餐饮企业的品牌基因以及餐饮企业的利润增长的方式,介绍了香港麦当劳在产业线的扩展和利润增长上所采取的措施,并引用了很多的案例及视频来进行阐述。最后,他和林盛智老师一样,着重介绍了客户关系管理即CRM的重要性,尤其提出了餐饮企业对客户需求分析和给予极致体验在互联网时代的必要性。由此可见,在现今餐饮企业白热化竞争的过程当中,对于客户关系的梳理和管理是何等的重要。

 

刘盛邦老师演讲

 

在两位老师演讲完后,我们发现整个教室几乎都站满了听众,而此次的微论坛也将进入最后一部分——互动式企业答疑环节。

 

微论坛现场

 

在这个环节,对于交大海外连锁九期班的王啸同学提出的关于“非商圈餐饮如何吸引消费者”的问题探讨将整个餐饮微论坛的气氛带入了高潮。一边是有着独特的经营想法但却陷入经营困惑的当局者,一边是各抒己见思路活跃的旁观者。双方都激烈地探讨着各种可行性,同学们更是给到了犀利的批评和众多良好的建议,也引起了有同样问题的企业家的共鸣与思考。而互动探讨结束后林盛智老师及刘盛邦老师给到的意见则一针见血,将问题的实质回归到企业的定位上来,让提问企业茅塞顿开。

 

 

联谊会首次餐饮微论坛在一片意犹未尽的讨论声中拉上了帷幕,这次餐饮微论坛如同Mini Concert(小型音乐会)一样,产生的思考与共鸣却很多。由于微型论坛更注重于实务问题的探讨与解答,引入了更多参与者的互动交流,使演讲与讨论的内容也更接地气。

 

 

上海交大海外教育学院校友会中国连锁企业总裁联谊会未来还将举行服装行业微论坛(一)及餐饮微论坛(二),届时希望更多相关行业的会员同学积极参与,让我们这样的小型论坛成为联谊会有特色、有特效的活动之一,使得“让学习成为一种生活方式”的教学理念也能融入到联谊会的活动中,并成为联谊会这个同学服务平台的核心特色。

 

供稿:中国连锁企业总裁联谊会

供图:中国连锁企业总裁联谊会