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全球CEO日本游学 | 日本匠心:想要学你不容易!
2018年07月18日 来源: 访问量:

        从马桶盖到电饭锅……甚至是大米都要千里迢迢从日本买回来,这正是当下中国人疯狂在日本购物的真实写照。

        同样的东西,中国也有;可是“日本制造”仿佛给人吃了一粒定心丸,这是上档次、有品味、有保证的象征。为什么日本的东西那么好?

        7月1日,上海交通大学海外教育学院全球ceo五周年回馈暨日本破冰之旅启程了,在短短4天的时间里,20多名企业家走进日本百年老店,感受现代商业与传统文化水乳交融。

        这场盛宴行程安排紧凑,全程干货满满,令人流连忘返,让我们回顾一下几个精彩的瞬间:

▲交大海外全球CEO日本行启程了

 


 

亮点1:松下加东工厂

 

        当中国传统企业都默认老家电行业已经没落,挤破头皮转型做互联网+、人工智能、区块链和数字货币这些新潮玩物的时候,日本老店松下依旧在一尘不变做它的家电。

 

         今年,松下迎来了创业第100周年。此次日本行,交大海外全球CEO学员参访了松下加东工厂,它是松下的“厨房家庭事业部”,微波炉、洗碗机、家用电饭煲等是这里主要制作的商品,60%左右销往日本本土,其余出口海外。

 

         加东工厂的地理位置比较偏僻,周围都是稻田,附近是大米生产地,工厂一共有800位工作人员。

 

        加东工厂同样也是国人疯抢的电饭煲的生产地。松下电饭煲几乎是世界最出名的电饭煲之一,至今已经有60多的历史。

 

        现在,松下电饭煲在全球拥有4个工厂,分别分布在日本、马来西亚、印度和中国杭州。

 

        中国市场的电饭煲一部分来自于日本加东工厂,另一部分是杭州工厂生产的。任何一家工厂生产出来的电饭煲品质都相同,只不过由于各地的大米不同,每个人喜好的不同,煮出来的米饭口感才会不同。

 

        当天,松下电饭煲工厂用最新研发的电饭煲烹制出品鉴的米饭套餐,供交大海外全球CEO学员品尝。

 

        这个时候,米饭成为了主角、而菜只是陪衬。北海道和新泄两款大米,粒粒饱满喷香,吃得大家不亦乐乎,期间不停有同学跑去添饭。

 

        为什么松下的电饭煲煮出来的饭特别好吃?

 

        那要归功于松下的“煮饭夫人”。“煮饭夫人”不是一个人,而是松下为了让产品能够真正符合顾客的需求,设立的专门以煮饭为主要职能的部门,里面的人每天工作就是“煮饭+品饭”。

 

         煮饭夫人们每天都要烧大约25锅不同的饭,每人至少品尝20锅,平均每人每天10碗米饭,并从外观、甜味、美味、黏性、香味、触感、弹力七个方面对米饭进行品鉴和测评,同时还要进行相关的记录,以此作为技术人员进行改进的参考依据。

 

         煮饭夫人告诉学员们:松下每开发一个系列的电饭煲,需要用到50个以上的大米品种,合计3余吨。经过反复测试,不断优化,才制成了现在大家市面上看到的电饭煲。

 

        如今,“煮饭夫人”这个部门已经走过了39个年头,她们把煮饭这个流程做到了极致。

 

 

        大米、水和火候,是煮出好米饭的三大要素。煮饭夫人说,传统的煮饭方法是用土灶大锅煮饭,虽然土灶煮出来的米饭很好吃,但是控制好火候很难。

 

        所以,松下的电饭煲不完全是恒温的,而是强调,小火、大火、中火、再大火,最后焖锅,每个流程都有严格标准化的参数和指标,甚至在营养学方面也做了指导,以保证煮出来的米饭美味可口。

 

        这也难怪,当中国电饭煲三四百块钱的时候,人们宁愿千里迢迢跑去日本,排队疯抢上千、甚至上万元的日本电饭煲。人们买的,不仅仅是电饭煲,更是日本人的匠心!

 


 

亮点2:塚喜商事

 

        17世纪到19世纪,有这样一群商人,他们以近江国为大本营,在日本各地做生意,人们俗称他们为“近江商人”。

 

        这些在陌生地域上不懈努力的人们,伴随着新老和困苦,绞尽脑汁把生意做大。

 

        塚喜商事,就是其中之一。

 

        此次日本之行,交大海外全球CEO学员走进了成立于1867年的塚喜商事。

 

        负责接待的,是第六代社长塚本喜左卫门,他向学员展示了一个削到不能再削的铅笔头,并告诉大家说,这是父亲的遗物。他还说,他父亲的遗物有三十多罐这样的铅笔头。父亲每天凌晨3点,都会准时起床,从削铅笔开始一天干劲满满的工作。

 

        也许正是这种近江商人独有的韧性,让这家150多年历史的老店,从最初半农半商挑着担子卖麻布起家,祖祖辈辈耕耘6代发展至今,现在经营包括和服、珠宝、皮草提包、结婚礼服租赁及整体内衣的多元化经营。

 

        第六代社长塚本喜左卫门给学员分享了近江商人的经营理念,解读近江商人的家训。

 

△近江商人的家训

1、互让与融合。骄傲自满和自负自卑,都是摧毁一个组织的最大原因。自己的强项和弱项,都是双刃剑。

 

2、节约与早起。经营企业,全在生活习惯。

 

3、不贪图享乐,不与无益的人交往。

 

4、实践世间好。把为世间、为他人做贡献,作为自己的人生使命。

 

△给下一代留什么?

1、家训和自己的人生

要养成早睡早起,和勤俭节约的习惯。

 

2、践行好的足迹

要留给子孙属于自己家族的自豪感,不能给自己的家族丢人,要成为被社会认可和尊重的家族。

 

3、践行“三方好”在生意上的成果

“三方好”,即卖方好,企业要对自己负责;买方好,企业要对顾客负责;世间好,企业要践行社会责任。

 

4、赚钱的方法和三方好的精神

要养成总比别人多干一千倍的生活习惯。

 

5、具有良好平衡性的财富

 


 

亮点3:京都大学研修

百年传承的秘密:日本京都百年企业的家业传承

 

        日本是长寿企业大国,京都是日本百年企业最多的城市,注册的百年企业超过2万家,如果加上没有登记在册的,大约有超过10万家。

 

        世界上登记在册的千年企业7家,全部都是日本家族企业。京都是百年老铺的聚集地,100多年的企业都不敢说自己是老铺,超过250年的才敢在自己企业官网上写上一个“老铺”。

 

        立命馆大学经营学部任助理教授、日本百年企业传承研究专家窦少杰博士为交大海外全球CEO学员分享了《百年传承的秘密:日本京都百年企业的家业传承》。

 

        一个企业从诞生到成为百年老铺企业,其必定要经历许许多多世界风雨的变幻,经历各种各样由不测和灾难而带来的种种危机。

 

        这些危机有的是来自家业经营的内部混乱,也有的是来自外部环境的变迁,如果家业不能传承,或者再生,那就意味着灭亡。

 

        企业生命力的强弱,克服危机、战胜危机的能力的强弱,将决定其是否能够实现百年传承。

 


 

 

亮点4:住井小丸屋

 

        能够依靠一把精美的扇子存活四个世纪,小丸屋必定有自己的看家本领。

 

        在日本游学的最后一天,交大海外全球CEO学员参访了小丸屋,在这里,我们看到了一把折扇,是如何惊艳近四个世纪的时光。

 

        第十代社长告诉学员,在小丸屋,员工始终是排在第一位的,她本人的工资比员工要低,自己靠着炒股补贴日常开销。只有员工工作愉快,才能制作出精致绝伦的扇子。有很多绘画大师都慕名而来,只求自己的画作能出现在这把团扇上。

 

        这也难怪,一个不到10个人的手工团扇制作团队,一年竟能产出1.5亿元日元(约合888万元人民币)的营业额。

 

         在小丸屋里,不少扇子都有几百年的历史,每把扇子都有一个故事。

 

        员工“走心经营”着扇子的品质,在团扇里,我们能看到他们对于品质近乎苛刻的追求:对先祖的敬仰之心,对客户的珍重之心,对员工视如家人般的关爱之心,对传统团扇制作精益求精的匠心。

 


 

结语

 

        当历史成了传说,传说就成了神话。

 

        日本人匠心和传承精神的背后,隐含着的是专注、技艺和对完美的追求。独一无二的“匠心”之魂,在于举手投足间那种震撼的强烈感。

 

        中国从来不缺好产品,论物种的丰富程度、地域的广度、文化消费潜力、国民的支付能力,都遥遥于日本。但人们普遍浮躁,缺乏对产品品质和品相的追求,和把一粒大米做到极致的匠心。

 

        全日本超过100年历史的企业有26144家,占全世界百年以上企业的80%,而中国中小企业的平均寿命只有2.5年。

 

        从前,中国也不乏认真做本行的企业,可是如今都跟风转向互联网+、金融等领域。我们如此急功近利,追求新东西,放弃了原本应该有的匠心和属于传统的精致。

 

        此次交大海外全球CEO参访企业:松下、塚喜商事、小丸屋都是百年历史老店。家族经营,子承父业,着眼于家族传承和可持续发展,才能得到更好的回报。

 

        说起来容易,做起来难。

 

        如果中国要学好松下,做好日本那样暖心的电饭煲,我们需要倒退39年,成立“煮饭夫人”进行科技研发;

 

        塚喜商事传承了160年,要学习他们把单一的东西做到极致,我们要回到满清的时候;

 

        小丸屋的一把团扇,一做就是400多年,要像他们拥有如此坚韧的品格,我们要回到明朝……

 

        起家可能有很多机缘际遇,但是传承一定是有一股强大的精神力量的作用。

 

        那些看似微不足道的独具匠心,足以成为后人传承的神话——只做一件事,再把它做成奇迹。

 

        日本匠心,想要学你真的不容易!